2018. január 16., kedd

Túrós batyu

 Hozzávalók a tésztához:
  • 60 dkg finomliszt
  • 1 kiskanál só
  • 1 egész tojás
  • 8 dkg porcukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 3 dl tej
  • 10 dkg olvasztott vaj
Hozzávalók a töltelékhez:
  • 50 dkg túró
  • 2 evőkanál búzadara
  • 2 egész tojás
  • 5 evőkanál cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
Elkészítése:
  1. A tejet meglangyosítjuk, egy kiskanál porcukorral összekeverjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt.
  2. A lisztet leszitáljuk, hozzáadjuk a porcukrot, tojást, pici sót, majd a felfuttatott élesztőt is beleöntjük.
  3. A vajat megolvasztjuk, azt is hozzákeverjük a többihez, majd lágy tésztát gyúrunk a hozzávalókból.
  4. A tésztát duplájára kelesztjük.
  5. Kikeverjük a tölteléket. Először a tojások fehérjéből habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és a többi hozzávalót is.
  6. A tésztánkat fél centi vékonyra kinyújtjuk és 10x10-es négyzetekre vágjuk.
  7. Minden négyzet közepébe egy evőkanálnyi túrót rakunk, majd a csücskeit összefogjuk és csavarunk egyet rajta, hogy sülés közben ne nyíljon ki.
  8. Tetejüket tojással lekenjük.
  9. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, ne túl szorosan és előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.
  10. Porcukorral meghintve tálaljuk.

2017. december 20., szerda

Puszedli



Pár éve a Gasztroangyalban láttam ezt a receptet és azóta tervezem az elkészítését. Szuper ajándékötlet lehet egy szép sütis dobozba rendezve, akár tanárnak, kollégának, ismerősnek, rokonoknak. Elkészítése roppant egyszerű, nem igényelt egy órát sem és az apró kezek is ügyesen tudnak segíteni a golyók készítésében.

Hozzávalók:
  • 35 dkg finomliszt
  • 10 dkg rétesliszt
  • 10 dkg porcukor
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
  • 2 teáskanál kakaópor
  • fél teáskanál őrölt fahéj
  • fél teáskanál őrölt szegfűszeg
  • csipet gyömbér
  • 1 evőkanál tejföl
  • narancs és citrom reszelt héja
  • 1 egész tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 15 dkg méz
  • 8 dkg vaj vagy zsír
  • pár csepp citromlé, narancslé
Elkészítése:
  1. A száraz hozzávalókat kimérjük, majd a nedves hozzávalókat is hozzáadjuk és összegyúrjuk a masszát.
  2. Kis diónyi golyókat formázunk belőlük.
  3. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a golyókat és előmelegített sütőben 200 fokon 8-10 perc alatt készre sütjük őket.
  4. Tetejükre a maradék tojás fehérjéből és 12 dkg porcukorból kevert masszát kenünk, vagy ha egyszerűbb még melegen belemártogatjuk a kisült puszedliket.
  5. Miután megszáradt dobozba rakjuk.

2017. november 30., csütörtök

Trüffelkrémes torta


Norbi második szülinapjára készült ez a mini franciadrazsékkal kirakott csokis torta. Felvágva nem sikerült lefotóznom, de 4-5 réteg piskóta és krém rétegezve. Mivel magas, ezért elég kiadós, akár 10-12 szeletre is felvágható. Kívül is csokimázzal kentem meg, ez szabadon díszíthető a manapság oly divatos virággal, csoki szeletekkel vagy csurgatott csokimázzal is.

Hozzávalók a piskótához:
  • 4 egész tojás
  • 15 dkg kristálycukor
  • 14 dkg finomliszt
  • 10 dkg vaj
  • 1 kiskanál sütőpor
Elkészítése:
  1. A vajat egy kis tálkában felolvasztjuk.
  2. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét robotgép segítségével elkezdjük habbá verni.
  3. Folyamatos keverés mellett, hozzáöntjük a kristálycukrot.
  4. A tojások sárgáját egyesével belekeverjük a habba.
  5. Ezután az olvasztott vajat is hozzáadjuk, végül a sütőporral elkevert lisztet is a masszánkhoz kanalazzuk és simára keverjük.
  6. Kivajazott, lisztezett 18 cm-es sütőformában két részre osztva, két piskótát sütünk. 180 fokon 25 perc alatt.
Az ünnepelt
Hozzávalók a krémhez:
  • 5 dl habtejszín
  • 40 dkg csokoládé
  • 10 dkg vaj
Elkészítése:
  1. A tejszínt egy kis edénybe öntjük, majd felmelegítjük. (nem forraljuk)
  2. Hozzáadjuk a feldarabolt csokit, majd addig kevergetjük, míg homogén elegyet kapunk.
  3. Belerakjuk a vajat is és ismét elkeverjük.
  4. Kihűtjük, egy éjszakára hűtőbe tesszük.
  5. Másnap a robotgép segítségével a csokikrémünket kihabosítjuk.
  6. Mindkét piskótánkat félbe (akár háromba is sikerülhet) vágjuk, majd megkenjük csokikrémmel a lapokat és összeállítjuk a tortánkat.
  7. Én a sorokat megszórtam kandírozott naranccsal, de a meggy is jó lehet bele. Persze ez opcionális.
  8. Tetejére és oldalára is jusson egy kevés krém.
  9. Tetszőlegesen dekoráljuk.

2017. november 21., kedd

Boszorkánypogácsa


Múltkoriban nézegettem karácsonyi sütirecepteket, amikor megakadt ennek a sütinek a nevén a szemem. Nem tudom honnan, miért kapta ezt a nevet, mindenesetre elkészítettem, mert nagyon mutatós. Jó választás lehet a közelgő ünnepekre, szerintem dobozban sokáig eláll.

Hozzávalók:
  • 30 dkg finomliszt
  • 20 dkg rama
  • 10 dkg porcukor
  • 2 tojás sárgája
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • fél csomag sütőpor
  • 1 citrom reszelt héja
  • fél citrom leve
Elkészítése:
  1. A hozzávalókat összedolgozzuk, majd fél órára hűtőben pihentetjük.
  2. A tésztából diónyi golyókat formázunk, melyeket a megmaradt tojásfehérjében megmártunk, ezt követően a dióba is beleforgatjuk. (csináltam pár kókuszosat is)
  3. Tepsire helyezzük, majd egy fakanál végével mélyedést nyomunk a közepükbe.
  4. Előmelegített sütőben 180 fokon 15 perc alatt megsütjük a pogácsákat.
  5. Miután kivettük a sütőből lekvárt nyomunk a lyukakba.

2017. október 31., kedd

Krumplifőzelék brokkolival, fasírttal


Egyáltalán nem szoktam főzelékeket készíteni, mivel a családom nem szereti. A múltkor ihlet hiányában a Nők lapját lapozgattam és megtetszett ez a recept a maga újszerűségével. Szokásos mit főzzek kérdés helyett, gondoltam elkészítem ezt, vagy megeszik vagy nem. Nagyon nagy sikere volt, amin meg is lepődtem, így nincs mit tenni, mint feljegyezni a receptet, nehogy a feledés homályába vesszen.

Hozzávalók:
  • 70 dkg burgonya
  • 3 szál újhagyma
  • 2 evőkanál szárított kapor
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • 40 dkg brokkoli
  • 1,5 dl joghurt
  • 40 dkg darált hús
  • 6 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2-3 szál újhagyma
  • olaj
Elkészítése:
  1. A burgonyát hámozzuk meg, kockázzuk fel, tegyük fel annyi vízzel amennyi ellepi.
  2. Adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, kaprot, fokhagyma gerezdet.
  3. Sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a rózsáira szedett brokkolit.
  4. Főzzük puhára, majd vegyünk ki valamennyit, amit botmixerrel pürésítsünk.
  5. Keverjük vissza a főzelékhez, adjuk hozzá a joghurtot is, de már ne forraljuk.
  6. A fasírthoz dolgozzuk össze a húst, 4 evőkanál zsemlemorzsával, tojással, sóval, borssal. Nyomjuk hozzá 2 gerezd fokhagymát és apróra vágott újhagymát is keverjünk hozzá.
  7. Formázzunk tallérokat a húsból, forgassuk zsemlemorzsába és bő olajban süssük ropogósra.

2017. október 11., szerda

Habos gesztenye torta


Szigligeti Várkávézóban ettem ilyen gesztenyés-pavlovás tortát. Nagyon ízlett, de nem volt túl intenzíven gesztenyés, így elhatároztam, hogy alkalomadtán kipróbálom. Sima piskóta, azon gesztenyés pudingos krém, rajta finom, roppanós pavlova hab. Sok lépésből áll, de nem annyira macerás, mint látszik. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók a piskótához:
  • 3 egész tojás
  • 12 dkg kristálycukor
  • 6 evőkanál víz
  • 15 dkg liszt
  • 1-2 evőkanál kakaópor
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
Hozzávalók a krémhez:
  • 3 dl tej
  • 50 dkg gesztenyemassza
  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 2 evőkanál rum
  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
Hozzávalók a roppanós tetőhöz:
  • 10 dkg tojásfehérje (3 tojás)
  • 7 dkg kristálycukor
  • 1 kiskanál borecet
  • 1 kiskanál vanília aroma
  • 5 dkg porcukor
  • 1 kiskanál étkezési keményítő
Elkészítése:
  1. Elkészítjük a piskótát. A tojásokat a cukorral, csipet sóval, vizzel habosra keverjük, majd kanalanként a többi hozzávalót is belekeverjük.
  2. Sütőpapírral bélelt kör alakú tortaformába öntjük a masszát és előmelegített sütőben 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük.
  3. A krémhez a tejből és pudingporból sűrű pudingot főzünk. Hűlni hagyjuk.
  4. Szoba hőmérsékletű vajat a porcukorral habosra keverünk.
  5. Kanalanként hozzá keverjük a már kihűlt pudingot, majd a gesztenyemasszát is.
  6. Rummal ízesítjük.
  7. A kihűlt piskótára rákenjük a gesztenyés krémet.
  8. Elkészítjük a pavlova tetőt. 
  9. A tojásfehérjéhez egy csipet sót rakunk, elkezdjük keverni, majd hozzáadjuk a kristálycukrot, a borecetet, vanília aromát.
  10. Kemény habot verünk belőle.
  11. Kimérjük a porcukrot, keményítőt, majd a habra szitáljuk.
  12. Óvatosan össszeforgatjuk az egészet.
  13. Sütőpapírra tortaforma méretű kört rajzolunk, amibe belehalmozzuk a habot. Tetejét rusztikusra formázzuk.
  14. 180 fokra melegített sütőbe toljuk a tepsit, a sütő hőfokát 150 fokra mérsékeljük.
  15. 50 perc alatt készre sütjük, közben többször kinyitjuk a sütő ajtaját, hogy jobban száradjon a hab.
  16. Ezt helyezzük a tortánk tetejére.