2017. július 17., hétfő

Túrós-áfonyás pite


Hozzávalók a tésztához:
  • 25 dkg finomliszt
  • 5 dkg kristálycukor
  • 1 egész tojás
  • 10 dkg hideg vaj
  • 1-2 evőkanál víz
Hozzávalók a túrós részhez:
  • 25 dkg túró
  • 1,5 dl tejföl
  • 3 egész tojás
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2-3 evőkanál tetszőleges lekvár
  • bogyós gyümölcs (málna, áfonya)
Elkészítése:
  1.  A vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalót is hozzáadjuk.
  2. Egynemű tésztát gyúrunk.
  3. 2/3-át egy kivajazott, lisztezett piteformába simítjuk, nyújtjuk.
  4. Hűtőbe rakjuk kb. 30 percre.
  5. Ezután a tésztánkat megszúrkáljuk egy villával, majd előmelegített sütőben 180 fokon 30 perc alatt elősütjük.
  6. A töltelék hozzávalóit a lekvár és a gyümölcs kivételével jó alaposan elkeverjük.
  7. Miután a piténk megsült, megkenjük a lekvárral és ráborítjuk a túrós tölteléket.
  8. Megszórjuk a gyümölccsel.
  9. A maradék tésztából tetszőlegesen díszítjük a tetejét, megkenjük tojással.
  10. Visszatoljuk a sütőbe és további 20 perc alatt készre sütjük.

2017. június 12., hétfő

Rántásos rétes


A minap fantasztikus hangulatban rétest sütöttünk a Svábházban. Ez alkalommal Anyu készítette a rántásos rétest a Mama szakácskönyve szerint, háromféle töltelékkel, kicsik és nagyok egyaránt nyújtották, töltötték a rudakat. Egyszerű elkészíteni és hihetetlenül finom. Ebből az adagból 5 rúd lesz vagyis 1 tepsinyi, érdemes egyből dupla adagot sütni.

Hozzávalók a tésztához:
  • 30 dkg rétesliszt
  • pici só
  • 1 egész tojás
  • 1 pohár tejföl (175g)
Hozzávalók a kenéshez:
  • 8 dkg zsír
  • 5 dkg liszt
Túró töltelék:
  • 25 dkg túró
  • 1 tojás
  • 1 -2 evőkanél cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítése:
  1. A hozzávalókat jól összegyúrjuk
  2. A zsírból és lisztből aranyszínű rántást készítünk, kicsit hűtjük.
  3. Vékonyra nyújtjuk a cipónkat és egyenletesen megkenjük a rántással, majd feltekerjük, mint a bejglit.
  4. 1 óra pihentetés után 5 egyforma részre felvágjuk a tekercsünket.
  5. Egyenként kinyújtjuk (tepsi hosszúságúra), vékonyan megkenjük olvasztott zsírral vagy olajjal,  egy csíkban megszórjuk kevés zsemlemorzsával és rátesszük a tölteléket, megszórjuk fahéjjal és kristálycukorral (lehet meggy vagy reszelt alma, amit kinyomkodunk) a két szélét lentről és fentről is felhajtjuk. Nem kell tekerni!
  6. A túró töltelékhez a fehérjét habbá verjük, majd hozzáadjuk a túrót és a tojás sárgáját, cukrot, majd óvatosan elkeverjük.
  7. Túrós töltelék alá nem kell zsemlemorzsa, csak simán a túrót egy csíkba rendezzük, majd felhajtjuk a két szélét.
  8. Tetejüket szintén olvasztott zsírral/olajjal kenjük meg és előmelegített sütőben 180-200 fokon kb. 25 perc alatt szép pirosra sütjük. 


2017. május 31., szerda

Käsekuchen


Ezt a nagyon finom süteményt a Svábházban tanultuk Valitól, aki profiként elmagyarázta, hogyan készül ez a nem túl bonyolult, de kellő szaktudást, precizitást igénylő sütemény. Itt is fontos a megfelelő minőségű alapanyag, a vaj, ami 82%-os legyen és a linzertészta hűtőben való pihentetése. Az itthoni túró nem annyira alkalmas, inkább a krémes túrót részesítsük előnyben, hiszen attól lesz krémes, lágy a süteményünk. Talán a legnehezebb a sütés utáni 2-3 órát kivárni, amíg kellő állagúra hűl a süteményünk. Eperlekvárral vagy málna pürével tálalható.

Hozzávalók a tésztához:
  • 25 dkg finomliszt
  • 5 dkg kristálycukor
  • 1 egész tojás
  • 10 dkg hideg vaj
  • 1-2 evőkanál víz
Hozzávalók a töltelékhez:
  • 1 kg krémtúró (ALDI krémes túró)
  • 7 egész tojás
  • 20 dkg porcukor
  • 2 evőkanál liszt
  • 170 ml tejszín
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 csomag vaníliás cukor vagy 1 rúd vanília kikapart magjai
Elkészítése:
  1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hogy a cukor elolvadjon.
  2. Annyi vizet tegyünk hozzá, amennyitől jól összeáll a tészta.
  3. A tésztát hűtőben/mélyhűtőben pihentessük minimum 30 percet. (akár előző nap is elkészíthető)
  4. Kinyújtjuk amilyen vékonyra tudjuk, majd egy csak kivajazott tortaformába simítjuk.
  5. Mini nyújtóval jó vékonyra nyújtjuk, ügyelve az élére, hogy ott se legyen sok a tészta.
  6. Oldalára is tegyünk tésztát, legalább a forma 2/3-áig.
  7. A töltelék hozzávalóit egy tálba rakjuk, összekeverjük, majd a tésztára öntjük.
  8. A tortánkat előmelegített sütőben 150 fokon, légkeverésen 60-70 perc alatt készre sütjük.
  9. Sütés után hagyjuk kihűlni a tortát, kb. 2 órát szabadon, utána legalább 30 percet hűtőszekrényben.

2017. május 29., hétfő

Banános muffin

Bevallom, nem szeretem a muffinokat, mert soha nem elég az alap mennyiség és már az első perctől kezdve ki van porciózva, hogy kinek mennyi jut. Mikor megláttam ezt a receptet egyből felcsillant a szemem, mivel egy barna banánt szinte mindig találni itthon, maradék csokinyuszi is akad egy tonnányi, ezért nem kellett sokáig győzködnöm magam, hogy kipróbáljam ezt a receptet. Elkészítése rém egyszerű, szokásos száraz és nedves hozzávalókat külön-külön elkeverni, majd az egészet összekeverni. Akkor sincs gond, ha mindent egybe rakunk és úgy keverjük el robotgéppel. Mennyei lett, ráadásul a gyerekek is nagyon örültek neki, mivel bevittem a suliba. 
 
Hozzávalók:
  • 10 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 2,5 dl tej
  • 15 dkg finomliszt
  • 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 10 dkg tejcsoki
  • fél csomag sütőpor
  • 1 púpos kiskanál szódabikarbóna
  • 1 kiskanál fahéj
  • késhegynyi szerecsendió
  • csipet só
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1 banán
Elkészítése:
  1. A csokit apróra vágjuk, a vajat megolvasztjuk.
  2. Kimérjük a liszteket, hozzárakjuk a sütőport, fűszereket, csokit.
  3. A tojást a tejjel, folyékony vajjal elkeverjük, hozzáadjuk a villával összenyomott banánt.
  4. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, cukrot.
  5. Elkeverjük, majd muffin kapszlikba kanalazzuk.
  6. Előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt készre sütjük.

2017. május 22., hétfő

Pavlova torta eperrel


Általános probléma, hogy mihez kezdjük a maradék tojásfehérjével. Én kis poharakban szoktam lefagyasztani és gyűlik, gyűlik folyamatosan. Erre most megoldás lehet a csak tojásfehérjéből álló Pavlova torta, aminek elkészítése már régi vágyam volt... még sosem ettem, épp ezért mozgatta a fantáziámat. Itt az eperszezon, gyorsan neki is álltam elkészíteni. Belül krémes, kívül roppanós, tetején tejszínhab és azon bármilyen gyümölcs, jelen esetben eper. Egyáltalán nem bonyolult, sőt! Több receptet megnéztem és végül kettőből szedtem össze az én verziómat.

Hozzávalók:
  • 4 tojás fehérje (15 dkg)
  • csipet só
  • 11 dkg kristálycukor
  • 1 kiskanál fehérborecet
  • 1 kiskanál vaníliaaroma
  • 8 dkg porcukor
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • eper
  • 2 dl habtejszín
Elkészítése:
  1. A tojásfehérjét egy csipet sóval elkezdjük habosra keverni.
  2. Több részletben beleszórjuk a kristálycukrot.
  3. Hozzáadjuk az ecetet és a vaníliakivonatot, aromát.
  4. Fényes, kemény habot kell kapnunk.
  5. A porcukrot és a keményítőt összekeverjük, majd a habra szitáljuk.
  6. Óvatosan összeforgatjuk az egészet.
  7. Egy sütőpapírra 22 cm átmérőjű kört rajzolunk, majd ebbe a körbe belerendezzük a krémünket.
  8. Kívül legyen magasabb, belül laposabb.
  9. 180 fokra előmelegített sütőbe tegyük, de vegyük vissza a sütőt 150 fokra.
  10. 45 percig süssük, közben párszor nyissuk ki a sütőt, hogy jobban tudjon száradni is a hab.
  11. 45 perc után a sütőt kapcsoljuk ki, nyitott sütőajtónál hagyjuk kihűlni a habcsókot.
  12. A tejszínhabot verjük kemény habbá, majd kanalazzuk rá a tortánkra.
  13. Tetejére rakjunk epret vagy más idénygyümölcsöt.

2017. május 5., péntek

Kelt kuglóf II.


Már szerepel a blogon egy kelt kuglóf recept, amit még egyszer régen Anyu csinált, talán a Mama receptje alapján. Régóta emlegeti, hogy igazi kelt, kávéhoz való kalácsot szeretne csinálni, jó lenne egy recept hozzá... ez most olyan lett. A Svábházban Irén néni mutatta be a kalács készítés titkát, receptjét, amit másnap egyből el kellett készítenem itthon is. Az eredmény nagyon szuper lett, azt hiszem rendszeresen kell majd elkészítenem ezt a finom reggelire valót.

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 1,3 dl tej
  • 4 dkg élesztő
  • 4 tojás sárgája
  • 2 tojás fehérje
  • 1 citrom reszelt héja
  • 15 dkg olvasztott vaj
  • 15 dkg kristálycukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítése:
  1. A tejet megmelegítjük, egy kanálnyi porcukrot keverünk hozzá, majd belemorzsoljuk az élesztőt.
  2. Kimérjük a lisztet, hozzárakjuk a tojások sárgáját, csipet sót, cukrot, belereszeljük a citrom héját.
  3. Ezután a fehérjét habbá verjük.
  4. Az élesztőt a lisztes részhez adjuk, majd elkeverjük.
  5. Hozzáadjuk a fehérjét is és lágy tésztává gyúrjuk.
  6. Fél órát meleg helyen kelesztjük.
  7. Egy kuglóf formát kizsírozunk, liszttel megkenjük.
  8. A tésztánkat kivesszük a kelesztőből, egy hurkát formázunk belőle, amit kicsit megtekerünk és belehelyezzük a kuglóf formába.
  9. Ezután újra meleg helyre tesszük és további 20 percig kelesztjük.
  10. Előmelegített sütőben, 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük.
  11. Hagyjuk kihűlni, utána kiborítható a formából.