2017. október 31., kedd

Krumplifőzelék brokkolival, fasírttal


Egyáltalán nem szoktam főzelékeket készíteni, mivel a családom nem szereti. A múltkor ihlet hiányában a Nők lapját lapozgattam és megtetszett ez a recept a maga újszerűségével. Szokásos mit főzzek kérdés helyett, gondoltam elkészítem ezt, vagy megeszik vagy nem. Nagyon nagy sikere volt, amin meg is lepődtem, így nincs mit tenni, mint feljegyezni a receptet, nehogy a feledés homályába vesszen.

Hozzávalók:
  • 70 dkg burgonya
  • 3 szál újhagyma
  • 2 evőkanál szárított kapor
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • 40 dkg brokkoli
  • 1,5 dl joghurt
  • 40 dkg darált hús
  • 6 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2-3 szál újhagyma
  • olaj
Elkészítése:
  1. A burgonyát hámozzuk meg, kockázzuk fel, tegyük fel annyi vízzel amennyi ellepi.
  2. Adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, kaprot, fokhagyma gerezdet.
  3. Sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a rózsáira szedett brokkolit.
  4. Főzzük puhára, majd vegyünk ki valamennyit, amit botmixerrel pürésítsünk.
  5. Keverjük vissza a főzelékhez, adjuk hozzá a joghurtot is, de már ne forraljuk.
  6. A fasírthoz dolgozzuk össze a húst, 4 evőkanál zsemlemorzsával, tojással, sóval, borssal. Nyomjuk hozzá 2 gerezd fokhagymát és apróra vágott újhagymát is keverjünk hozzá.
  7. Formázzunk tallérokat a húsból, forgassuk zsemlemorzsába és bő olajban süssük ropogósra.

2017. október 11., szerda

Habos gesztenye torta


Szigligeti Várkávézóban ettem ilyen gesztenyés-pavlovás tortát. Nagyon ízlett, de nem volt túl intenzíven gesztenyés, így elhatároztam, hogy alkalomadtán kipróbálom. Sima piskóta, azon gesztenyés pudingos krém, rajta finom, roppanós pavlova hab. Sok lépésből áll, de nem annyira macerás, mint látszik. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók a piskótához:
  • 3 egész tojás
  • 12 dkg kristálycukor
  • 6 evőkanál víz
  • 15 dkg liszt
  • 1-2 evőkanál kakaópor
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
Hozzávalók a krémhez:
  • 3 dl tej
  • 50 dkg gesztenyemassza
  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 2 evőkanál rum
  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
Hozzávalók a roppanós tetőhöz:
  • 10 dkg tojásfehérje (3 tojás)
  • 7 dkg kristálycukor
  • 1 kiskanál borecet
  • 1 kiskanál vanília aroma
  • 5 dkg porcukor
  • 1 kiskanál étkezési keményítő
Elkészítése:
  1. Elkészítjük a piskótát. A tojásokat a cukorral, csipet sóval, vizzel habosra keverjük, majd kanalanként a többi hozzávalót is belekeverjük.
  2. Sütőpapírral bélelt kör alakú tortaformába öntjük a masszát és előmelegített sütőben 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük.
  3. A krémhez a tejből és pudingporból sűrű pudingot főzünk. Hűlni hagyjuk.
  4. Szoba hőmérsékletű vajat a porcukorral habosra keverünk.
  5. Kanalanként hozzá keverjük a már kihűlt pudingot, majd a gesztenyemasszát is.
  6. Rummal ízesítjük.
  7. A kihűlt piskótára rákenjük a gesztenyés krémet.
  8. Elkészítjük a pavlova tetőt. 
  9. A tojásfehérjéhez egy csipet sót rakunk, elkezdjük keverni, majd hozzáadjuk a kristálycukrot, a borecetet, vanília aromát.
  10. Kemény habot verünk belőle.
  11. Kimérjük a porcukrot, keményítőt, majd a habra szitáljuk.
  12. Óvatosan össszeforgatjuk az egészet.
  13. Sütőpapírra tortaforma méretű kört rajzolunk, amibe belehalmozzuk a habot. Tetejét rusztikusra formázzuk.
  14. 180 fokra melegített sütőbe toljuk a tepsit, a sütő hőfokát 150 fokra mérsékeljük.
  15. 50 perc alatt készre sütjük, közben többször kinyitjuk a sütő ajtaját, hogy jobban száradjon a hab.
  16. Ezt helyezzük a tortánk tetejére.

2017. augusztus 31., csütörtök

Áfonyás-zabpelyhes keksz


Hozzávalók:
  • 30 dkg finomliszt
  • 20 dkg apró szemű zabpehely
  • 25 dkg rama
  • 20 dkg barna cukor
  • 2 egész tojás
  • 1 kiskanál sütőpor
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
  • 20 dkg aszalt áfonya
Elkészítése:
  1. A hozzávalókat kimérjük, majd keverőgép segítségével összekeverjük.
  2. Egy tepsire sütőpapírt fektetünk, majd a masszából golyókat készítünk és a tepsibe lapítjuk őket. (5-6 cm átmérőjű)
  3. Előmelegített sütőben 180 fokon 15 perc alatt készre sütjük.
  4. Csomagolhatjuk is az iskolába a gyerekeknek.

2017. július 17., hétfő

Túrós-áfonyás pite


Hozzávalók a tésztához:
  • 25 dkg finomliszt
  • 5 dkg kristálycukor
  • 1 egész tojás
  • 10 dkg hideg vaj
  • 1-2 evőkanál víz
Hozzávalók a túrós részhez:
  • 25 dkg túró
  • 1,5 dl tejföl
  • 3 egész tojás
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2-3 evőkanál tetszőleges lekvár
  • bogyós gyümölcs (málna, áfonya)
Elkészítése:
  1.  A vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalót is hozzáadjuk.
  2. Egynemű tésztát gyúrunk.
  3. 2/3-át egy kivajazott, lisztezett piteformába simítjuk, nyújtjuk.
  4. Hűtőbe rakjuk kb. 30 percre.
  5. Ezután a tésztánkat megszúrkáljuk egy villával, majd előmelegített sütőben 180 fokon 10 perc alatt elősütjük.
  6. A töltelék hozzávalóit a lekvár és a gyümölcs kivételével jó alaposan elkeverjük.
  7. Miután a piténk megsült, megkenjük a lekvárral és ráborítjuk a túrós tölteléket.
  8. Megszórjuk a gyümölccsel.
  9. A maradék tésztából tetszőlegesen díszítjük a tetejét, megkenjük tojással.
  10. Visszatoljuk a sütőbe és további 20 perc alatt készre sütjük.

2017. június 12., hétfő

Rántásos rétes


A minap fantasztikus hangulatban rétest sütöttünk a Svábházban. Ez alkalommal Anyu készítette a rántásos rétest a Mama szakácskönyve szerint, háromféle töltelékkel, kicsik és nagyok egyaránt nyújtották, töltötték a rudakat. Egyszerű elkészíteni és hihetetlenül finom. Ebből az adagból 5 rúd lesz vagyis 1 tepsinyi, érdemes egyből dupla adagot sütni.

Hozzávalók a tésztához:
  • 30 dkg rétesliszt
  • pici só
  • 1 egész tojás
  • 1 pohár tejföl (175g)
Hozzávalók a kenéshez:
  • 8 dkg zsír
  • 5 dkg liszt
Túró töltelék:
  • 25 dkg túró
  • 1 tojás
  • 1 -2 evőkanél cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítése:
  1. A hozzávalókat jól összegyúrjuk
  2. A zsírból és lisztből aranyszínű rántást készítünk, kicsit hűtjük.
  3. Vékonyra nyújtjuk a cipónkat és egyenletesen megkenjük a rántással, majd feltekerjük, mint a bejglit.
  4. 1 óra pihentetés után 5 egyforma részre felvágjuk a tekercsünket.
  5. Egyenként kinyújtjuk (tepsi hosszúságúra), vékonyan megkenjük olvasztott zsírral vagy olajjal,  egy csíkban megszórjuk kevés zsemlemorzsával és rátesszük a tölteléket, megszórjuk fahéjjal és kristálycukorral (lehet meggy vagy reszelt alma, amit kinyomkodunk) a két szélét lentről és fentről is felhajtjuk. Nem kell tekerni!
  6. A túró töltelékhez a fehérjét habbá verjük, majd hozzáadjuk a túrót és a tojás sárgáját, cukrot, majd óvatosan elkeverjük.
  7. Túrós töltelék alá nem kell zsemlemorzsa, csak simán a túrót egy csíkba rendezzük, majd felhajtjuk a két szélét.
  8. Tetejüket szintén olvasztott zsírral/olajjal kenjük meg és előmelegített sütőben 180-200 fokon kb. 25 perc alatt szép pirosra sütjük. 


2017. május 31., szerda

Käsekuchen


Ezt a nagyon finom süteményt a Svábházban tanultuk Valitól, aki profiként elmagyarázta, hogyan készül ez a nem túl bonyolult, de kellő szaktudást, precizitást igénylő sütemény. Itt is fontos a megfelelő minőségű alapanyag, a vaj, ami 82%-os legyen és a linzertészta hűtőben való pihentetése. Az itthoni túró nem annyira alkalmas, inkább a krémes túrót részesítsük előnyben, hiszen attól lesz krémes, lágy a süteményünk. Talán a legnehezebb a sütés utáni 2-3 órát kivárni, amíg kellő állagúra hűl a süteményünk. Eperlekvárral vagy málna pürével tálalható.

Hozzávalók a tésztához:
  • 25 dkg finomliszt
  • 5 dkg kristálycukor
  • 1 egész tojás
  • 10 dkg hideg vaj
  • 1-2 evőkanál víz
Hozzávalók a töltelékhez:
  • 1 kg krémtúró (ALDI krémes túró)
  • 7 egész tojás
  • 20 dkg porcukor
  • 2 evőkanál liszt
  • 170 ml tejszín
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 csomag vaníliás cukor vagy 1 rúd vanília kikapart magjai
Elkészítése:
  1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hogy a cukor elolvadjon.
  2. Annyi vizet tegyünk hozzá, amennyitől jól összeáll a tészta.
  3. A tésztát hűtőben/mélyhűtőben pihentessük minimum 30 percet. (akár előző nap is elkészíthető)
  4. Kinyújtjuk amilyen vékonyra tudjuk, majd egy csak kivajazott tortaformába simítjuk.
  5. Mini nyújtóval jó vékonyra nyújtjuk, ügyelve az élére, hogy ott se legyen sok a tészta.
  6. Oldalára is tegyünk tésztát, legalább a forma 2/3-áig.
  7. A töltelék hozzávalóit egy tálba rakjuk, összekeverjük, majd a tésztára öntjük.
  8. A tortánkat előmelegített sütőben 150 fokon, légkeverésen 60-70 perc alatt készre sütjük.
  9. Sütés után hagyjuk kihűlni a tortát, kb. 2 órát szabadon, utána legalább 30 percet hűtőszekrényben.